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Interview mit Michele, Chef-Konditor des Hotels Olympic

Der Kaiserschmarren – Im Interview verrät Chef-Konditor Michele sein Rezept

17Aug2022

Wer in der Region Trentino-Südtirol Urlaub macht und sich ein paar Tage erholen möchte, kann dem Kaiserschmarren nicht widerstehen.

Das Rezept variiert von Dorf zu Dorf, manche verwenden auch gerne Äpfeln.

Egal wie der Kaiserschmarren zubereitet wird, er ist immer eine Delikatesse und schmeckt zu jeder Tageszeit: zum Frühstück, als Snack oder als Dessert nach einem köstlichen Mittagessen in den Bergen mit einer atemberaubenden Aussicht.

Wir vom Hotel Olympic sind eine große Familie und nur gemeinsam können wir wachsen und unsere Ziele erreichen. Schon immer liegen uns die Mitarbeiter am Herzen.

Daher möchten wir hier unseren Chef-Konditor Michele vorstellen.

Er gehört seit drei Saisonen zu uns und widmet sich in der Küche den Desserts und anderen Süßspeisen.

Wer schon einmal bei uns gespeist hat, wird sich bestimmt an seine köstlichen Nachspeisen erinnern, denn sie sind immer eine echter Gaumenschmaus.

 

Chef-Konditor Michele im Gespräch:

Ich liebe meine Arbeit sehr und wenn die Gäste im Olympic mir ihr begeistertes Feedback geben, bin ich wirklich glücklich. An meiner Arbeit schätze ich am meisten, dass ich immer wieder neue Dinge kreieren, experimentieren und neue Rezepte ausprobieren kann. Es ist eine Mischung aus Erfahrung, Präzision und Schönheit. Der Wow-Effekt, das Staunen auf den Gesichtern der Gäste gibt mir Freude und treibt mich an, neuen Kreationen zu experimentieren.

Der Kaiserschmarren ist ein Klassiker, der einfach und schnell zuzubereiten ist, aber immer wieder gerne gegessen wird.


Rezept: Kaiserschmarren mit roten Preiselbeeren

Zutaten:
1 Ei
17 Gramm Zucker
40 Gramm Mehl
75 ml Milch
Rosinen


Zubereitung:

Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen und anschließend Milch und Mehl hinzufügen.

Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben sie es vorsichtig unter den Teig. Zum Schluss Rosinen zufügen.

Ein Stückchen Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen lassen und die Mischung hineingeben. Bei starker Hitze knusprig anbraten und wenden. Anschließend in Stücke rupfen und Butterflocken darauf verteilen.

Heiß mit Puderzucker bestreuen und mit Preiselbeermarmelade servieren.


Jetzt sind Sie an der Reihe. Guten Appetit.

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